Как замораживать грибы на зиму

Август и сентябрь - время сбора грибов. Приходишь поутру в лес с большой корзиной, а там - крепенькие белые, задорные рыжие лисички, большущие красноголовики, маслята, рыжики, подберезовики...

Вот и полнехонька корзина.

Дома все перебрал, картошки с лисичками нажарил, суп из всякой грибной мелочи наварил, но еще куча грибов осталась.

Что с ними делать?

Конечно же, грибы можно замораживать. Это отличный способ сохранить их на длительное время. Вот несколько советов по заморозке грибов:

1. Выбор грибов: 

   Лучше всего замораживать свежие, молодые грибы. Подходят как лесные, так и культивируемые виды.

2. Подготовка:

•    Тщательно очистите грибы от земли и мусора

•    Промойте их быстро под холодной водой (если не грязные, лучше протереть влажной салфеткой)

•    Обсушите бумажными полотенцами

•    Удалите жесткие ножки (у волнушек, груздей, рыжиков)

3. Способы заморозки:

1.   Сырые грибы:

   1.       Нарежьте крупные грибы, мелкие можно оставить целыми

   2.       Разложите на подносе и отправьте в морозильную камеру на 12 часов

   3.       После заморозки переложите в контейнеры или пакеты и отправьте в морозильный ларь на хранение

2.    Бланшированные грибы:

   1.       Бланшируйте нарезанные грибы 2-3 минуты в кипящей воде

   2.       Охладите в ледяной воде, обсушите

   3.       Заморозьте на подносе, затем упакуйте

3.    Жареные грибы:

   1.       Обжарьте грибы на сковороде до готовности

   2.       Остудите и заморозьте

4. Хранение:

   Храните замороженные грибы в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки, удалив максимум воздуха.

5. Срок хранения:

   При правильной заморозке грибы могут храниться до 6-8 месяцев, то есть до следующего урожая.

Замороженные грибы отлично подходят для супов, соусов, пирогов и других блюд. Помните, что после разморозки текстура грибов может немного измениться, но вкус и питательные свойства сохранятся.