Как приготовить вкусные котлеты?

Котлеты в том или ином виде не зря присутствуют практически во всех кухнях мира.

Они вкусны, универсальны, легки в готовке и подходят практтически к любому гарниру. Поэтому, если у вас на обед вкусные котлетки, ваши домочадцы останутся довольны.

Конечно же это блюдо готовят большинство хозяек и каждая делает котлеты по-своему. Здесь возникают разногласия и многочисленные споры.

 Предлагаем вашему вниманию самые популярные «котлетные» секреты.

• Используйте только домашний фарш. Лучше всего смешивать два-три разных вида: свинину, говядину, индюшатину, баранину.
• Чтобы придать котлетам дополнительную сочность и пикантность, добавляйте в фарш мелко нарезанный лук, причем побольше. Его желательно предварительно спассеровать и охладить.
• Чтобы котлеты были нежными, опытные хозяйки добавляют в мясной фарш мякоть белого хлеба. Советуем вам попробовать заменить его любыми овощами. К примеру, капустой, картофелем, морковью. Получится тоже неплохо.
• Молоко в фарш лучше не добавлять. Используйте теплую кипяченую воду.
• В фарш желательно добавлять только яичные желтки.
• Бывалые хозяйки добавляют в мясной фарш немного колотого льда, быстро вымешивают котлетную массу, лепят котлеты и сразу кладут их на сковороду. Когда лед растает, на его месте образуется пустота. Это и придает котлетам дополнительную пышность.
• Положите в серединку котлеты немного сливочного масла, это придаст ей сочности.
• Формируйте котлеты мокрыми руками и сразу в разогретое масло.
• Жарьте котлеты на хорошо разогретом растительном или растопленном сливочном масле на раскаленной сковороде. Сначала - на большом огне. Когда образуется корочка, убавьте огонь. Это позволит сохранить сочность изделий. Не переворачивайте их часто, достаточно пару раз.
• По желанию можно окунуть котлеты во взбитый белок, они получатся особенно вкусными и сочными. В качестве панировки можно использовать молотые сухари или муку.

Приятного аппетита!