Как испечь драники?
13.03.2019 153 1 Master

Как испечь драники?

Кулинария
В закладки
Я не знакома с людьми, которые бы не любили драники. Есть просто те, кто их никогда не пробовал, поэтому и не любит. Но мои все знакомые и друзья обожают это блюдо.
В Беларуси драники - это не просто блины из картошки, а целая философия и национальное достояние.
Только рецептов приготовления драников можно насчитать не один десяток. 
Кстати, чтобы драники удались, брать надо именно белорусскую картошку. Удивлены? Дело в том, что белорусские сорта картошки содержат большее количество крахмала, чем российские или украинские. А крахмал позволяет делать ажурные и хрустящие блинчики.
Чтобы проверить, подходит ли ваш картофель для драников, разрежьте клубень пополам, потрите половинки друг о друга срезом и сожмите их так, чтобы они "склеились". Затем возьмите клубень за верхнюю половинку и подержите на весу. Если нижняя половинка тут же отвалится, картошка для драников неподходящая.
Впрочем, не расстраивайтесь. Положение спасет ложка картофельного крахмала, добавленная к натертой массе.

Для драников понадобится:
  • картошка - 5-6 крупных клубней
  • лук репчатый - 1 головка
  • сметана или кефир - 1 ст ложка
  • яйцо - 1 шт (по желанию)
  • соль - по вкусу
  • растительное масло - для жарки, сколько пойдет.
Я еще иногда добавляю маленькую морковочку.

Шаг 1.
Натираем на мелкой терке сначала лук, а затем картошку. Картошка имеет свойство темнеть на воздухе, а лук не дает этому произойти, натертая картошечка остается светлой.
Натирать овощи надо на самой мелкой терке. Вот на такой.

Шаг 2.
Добавляем в натертую массу сметану или кефир, яйцо, соль. Перемешиваем. Если получилось жидковато, добавляем ложку крахмала.
Если нет крахмала, можно, конечно, насыпать ложку-другую муки. Но на вкус драники станут более плотными.
Некоторые авторы рекомендуют добавить соду. Нет-нет-нет. Сода и крахмал дадут стойкий синий цвет, а это совсем неаппетитно.
картошка для драников
Шаг 3.
Наливаем в сковородку растительное масло, разогреваем его хорошенько. Начинаем выкладывать ложкой картофельную массу на сковородку. Кстати, у меня для этих целей есть старенькая чугунная сковорода. Выглядит не очень, но жарит замечательно.
Подождали пару минут, пока драник не зарумянится, перевернули...
драники
Шаг 4.
Готовые драники складываем на тарелочку. А вокруг уже сидят голодные рты. У некоторых авторов встречала странное требование - выкладывать драники на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Хм... Жир впитывают мучные блины, а драники впитывают ровно столько, сколько нужно для вкуса.
драники
Шаг 5.
Поливаем сметанкой и лопаем так, что за ушами трещит!
драники со сметаной
Кстати, я еще люблю драники с припёком. Следующий раз расскажу.
Комментарии (1)
Добавить комментарий
Прокомментировать
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  1. Дорофей
    #1 Дорофей Гости 14 сентября 2019 10:07
    Класс!!! Именно такие драники я люблю. Бабуля еще жарила на сковороде мелко нарезанную свинину, добавляла туда лук и в конце сметану. Это называлось "мачанка". Я так понимаю, от слова "макать". Ну и мы, детвора, макали драники в мачанку и было та-а-а-ак вкусно.  
Как правильно пить воду, чтобы худеть
Все мы слышали, что, выпивая 1,5-2 л воды в день, мы оздоравливаемся и приносим организму пользу. Но с помощью воды можно еще и избавиться от лишнего веса! У этого
Как понизить давление?
Как понизить давление?
Как понизить давление?
26.10.18 Здоровье
Какое давление считать слишком большим? На этот вопрос есть вполне однозначный ответ. Не так давно Американская кардиологическая ассоциация снизил планку понятия
Как сварить домашнее мыло
Как сварить домашнее мыло
Как сварить домашнее мыло
21.09.18 Домоводство
В последнее время мыловарение становиться все более популярным увлечением среди молодых мам. Почему? Да все просто. У мамы, сидящей в декрете или в отпуске по уходу за
Как сделать кошелек из бумаги
Как сделать кошелек из бумаги
Как сделать кошелек из бумаги
20.11.17 Своими руками
Мы в детстве сами себе делали кошельки из бумаги. Те, кто постарше, прекрасно помнят это время. Достаточно обычного двойного листика из тетради, чтобы соорудить себе
Как отмыть кухонную мебель от жира
Жировые капельки на кухонной мебели досаждают многим хозяйкам: влажная тряпка их не оттирает, а размазывает, жесткие губки царапают поверхность, а чистящие средства
Как удалить пятна от утюга на одежде
Первому официальному долларовому миллиардеру Рокфеллеру приписывают фразу, которая в некотором смысле стала крылатой: «Я не настолько богат, чтобы покупать себе дешевые