Как выбрать свежую рыбу в магазине
18.11.2022 161 0 Master

Как выбрать свежую рыбу в магазине

Кулинария
В закладки

Купить качественную рыбу не так просто, как кажется. Эксперт рассказала, на что обращать внимание.

Обычно рыба в торговых сетях бывает мороженая, охлажденная или живая

Согласно правилам, перед тем, как попасть на прилавок, вся продукция должна пройти ветеринарно-санитарную экспертизу.

В процессе приемки в торговом предприятии уполномоченный сотрудник должен оценить внешний вид рыбы, проверить документы и только потом отправить на прилавок.

Эксперты не рекомендуют приобретать рыбу на стихийных рынках, где нет ветнадзора.

Живая рыба

Как пояснила  Елена Мясникова к.т.н., доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова, лучше всего приобретать рыбу, плавающую в аквариуме. Вода должна быть чистой, в аквариум должен поступать кислород.

«Выбирайте рыбу, которая энергично плавает внизу аквариума, а не ведет малоподвижный образ жизни, едва пошевеливая плавниками. Рыбу снулую или плавающую брюшком вверх, покупать не стоит, она будет несвежей. Обратите внимание на то, чтобы в аквариуме не было мертвой рыбы, поскольку из-за нее начинаются процессы гниения, которые приведут к порче всей партии», — отметила эксперт.

рыба в аквариуме

Охлажденная рыба

У охлажденной рыбы жабры должны быть ярко-красными или темно-красными. Если они серые или черные, рыба начала портиться. Серые означают, что рыбу несколько раз замораживали и размораживали.

Неприятный резкий запах также является признаком порчи. Глаза должны быть чистыми, не мутными, без светлой пленки. Если у охлаждённой рыбы глаза впалые и сухие, значит она долго хранится.

Чешуя свежей морской рыбы чистая и блестящая, для пресноводной допускается на поверхности небольшое количество слизи. Тушка рыбы должна быть ровная, а поверхность – упругая и при надавливании легко восстанавливать форму.

форель

Мороженая рыба

Филе лучше не брать вообще, а что касается замороженной, на этикетке должно быть указано место вылова, обработки и замораживания. В составе должна быть только рыба и отсутствовать удерживающая влагу пищевая добавка Е-452.

хек
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
После вторника наступает какой день недели?
Как выбрать лучший уксус
Как выбрать лучший уксус
Как выбрать лучший уксус
15.06.21 Кулинария
Как и где использовать базовые виды уксусов – яблочный, винный, бальзамический и рисовый, нам рассказал Павел Заварзин, шеф-повар и соавтор кулинарного онлайн-гида
Как выбрать питьевую воду?
Человек должен ежедневно получать чистую воду, так как от ее качества напрямую зависит его здоровье. Глобальной проблемой во всем мире является загрязнение источников,
Как пожарить филе минтая, хека или любой другой недорогой рыбы
Многие хозяйки считают, что недорогие хек, минтай, путассу, сайда годятся только на корм для любимой кошки. Однако, эти сорта рыб могут вкусно и недорого обогатить наш
Как объяснить ребенку откуда берутся дети
Воспитывая ребёнка и наблюдая за тем, как он подрастает, многие родители с волнением, а некоторые, может быть, и со страхом ожидают того момента, когда их ребёнок
Как помочь ребенку адаптироваться в детском саду?
Первый поход в детский сад - это почти всегда стресс для малыша Малыш уже почти месяц посещает дошкольное учреждение, но все еще без слез провести там день не
Как научить ребенка получать удовольствие от уборки
Мама приходит ко мне и жалуется: ребенок разбрасывает по комнате свои игрушки. Спрашиваю: что он делает при этом? Ответ: «Он разбрасывает свои игрушки!».